Pour cet Observatoire numéro 6, nous vous proposons une sélection de concepts snack et restaurants innovants qui offrent des expériences uniques voire insolites.

Do it yourself :

Faire participer les consommateurs à la préparation ou bien tout simplement au service, c'est la tendance majeure du moment :

• Pour mettre la main à la pâte, on peut aller chez Recipease en Grande-Bretagne. Lancés par Jamie Oliver, ces magasins vendant produits frais et ustensiles de cuisine permettent à leurs clients de composer eux-mêmes leurs plats en suivant les instructions du chef, avant de les emporter chez eux.
• Plus besoin de commander chez Pilsner Unique Bar (République Tchèque). On se sert soi-même grâce aux tireuses à bière incrustées dans chaque table. Rapide et divertissant.
• Chez Minibar à Washington, en échange d’un passeport, on se voit remettre un seau à glace et la clé d’un frigo rempli de boissons alcoolisées... On évite alors les files d’attente et s’amuse à piocher dans le bar comme si c’était le nôtre.
• Enfin le restaurant Geschmackslabor en Allemagne offre la possibilité aux consommateurs de donner plus de goûts à leurs plats grâce à des dizaines d’huiles de saveurs différentes qu’ils peuvent ajouter à l’aide de pipettes.

 

Art & tech :

Parce que manger ou boire n'est plus suffisant, l'art et la technologie s'invitent à table pour nous divertir.

• A Vancouver, on va au Raw Canvas café pour manger des snacks, mais aussi pour s’initier à l’art en peignant des toiles. Attention à ne pas confondre ketchup et peinture.
• Inamo, à Londres, se positionne comme un « interactive restaurant & bar ». On choisit ses plats de façon ludique via des menus numériques remplaçant les menus traditionnels sur chacune des tables.
• Et au bar Adour à New York (hôtel St. Regis), c’est le bar lui-même qui se transforme en écran tactile géant. Plusieurs outils y sont intégrés notamment des jeux, la technologie Bluetooth ainsi qu’Internet. Une excellente opportunité pour proposer du contenu interactif à des clients technophiles. 

 

On terminera par les deux concepts qui nous ont semblé les plus intéressants (voire impressionnants).

• Chez Kidfresh, à New-york, les petits sont à l’honneur. D’un côté, on leur donne des cours de cuisine, permettant aux enfants de s’amuser en apprenant à mieux manger. De l’autre côté, on propose à emporter des plats adaptés aux 0-10 ans, composés uniquement de produits frais et naturels. En plus les packs sont vraiment réussis, à la fois ludiques et colorés.
• Et pour finir, Dinner in the Sky permet enfin de manger dans le ciel. La plateforme, sur laquelle se trouvent la table et les chaises, est suspendue par une grue à 50 mètres du sol. Sur une plateforme parallèle, un violoniste et un pianiste nous accompagnent durant le repas en jouant de douces mélodies, tandis que les serveurs gardent leur sang-froid pour servir vin et plats.